Мифы о чае

Миф 1: некоторый чай закапывают в землю

Правда: если так сделать с чаем, он попросту сгниет. Этот миф распространен о шу пуэре из-за его землянистых нот во вкусе. Обычно чаю не присущ подобный вкус, а потому предположение о закапывании чая вполне объяснимо, но на самом деле такой привкус чай обретает благодаря довольно сложному и трудоемкому процессу ускоренной ферментации

Миф 2: от чая можно опьянеть

Правда: чай действительно имеет возбуждающий эффект на организм, но не опьяняет в классическом смысле этого слова. Этот миф опять же распространился благодаря пуэру, который в больших количествах возбуждает организм, "ускоряет" человека и придает ему бодрость. Это еще часто называют "чайным состоянием". Многим в этом состоянии становится весело, что несомненно хорошо, однако это совершенно не похоже на алкогольное опьянение. Дойти до этого состояния можно не только с пуэром, но и с другими чаями. Проще всего погрузиться в такое состояние с чаем Фен Хуан Дань Цуе - Одинокие Кусты с Гор Феникса. Многие пьют этот чай крепко-заваренным вместо кофе, когда нужно переделать большое количество работы. Как любят говорить чайники: "Чай опьяняет своей трезвостью"

Миф 3: чай собирают девственницы

Правда: этот миф не совсем уж и миф, однако очень уж неправильно он подан. Кто-то говорит, что чай императору собирали только девственницы, кто-то рассказывает про дорогие сорта, которые не может собирать никто, кроме девственниц. На самом деле, все гораздо проще. Во многих уездах существует традиция, первыми выпускать собирать урожай молодых девушек. В этой традиции есть и образ весны-молодой девушки, и символизм земли и фертильности. Первый чай зачастую собирают до праздника чистоты и ясности, который так же символизирует период равновесия, когда небо оплодотворяет землю и зарождается новая жизнь. И конечно же первый, самый нежный чай поставлялся в императорский двор. Однако грустно, что вся эта красивая традиция свелась к "Для императора чай собирали девственницы"

Миф 4: чай собирали обезъяны

Правда. Еще одна прекрасная история про то, как люди эксплуатировали обезьян собирать чай с диких деревьев. Иногда этот миф рассказывают так: "Обезьян одевали в красные одежды, давали им мешочки, те уходили в лес и возвращались с набитыми чаем мешочками". Мне пока не удалось увидеть одомашненных обезьян, потому оставим этот миф сразу же. Так же про обезьянок в красных халатах вспоминают при рассказе о Да Хун Пао, что снова таки не соответствует действительности. Более интересной версией, является легенда про то, как люди дразнили обезьян и те сбрасывали на них листья с верхушек старых чайных деревьев, куда тяжело было забраться человеку. Эта легенда не лишена смысла и быть может кто-то в истории действительно пробовал что-то подобное, однако сильно сомневаюсь, что обезьянки захотят именно листья обрывать, да еще и те, которые нужно

Миф 5: молочный улун поливают молоком

Правда: этот миф сродни мифу про пуэр в земле. У чая есть молочный вкус - значит его поливают молоком. Однако это совершенно не так. История этого чая начинается в 1980м году, когда тайваньская станция по развитию и изучению чая (行政院農業委員會茶業改良場) вывела сорт TTES#12, который позже получит название Цзинь Сюань "Золотой Цветок". Чай обладает карамельными и молочными нотами во вкусе. Несомненно такой чай пришелся по вкусу в Европе. Однако он имеет лишь легкие ноты молока. Спрос на этот чай ежегодно рос, а европейцы неуклонно просили сделать чай еще более молочным. Тогда было принято решение увеличить продажи "молочного" чая за счет искусственной ароматизации. Для этого в начале использовали японский карамельный ароматизатор, ну а позже производители эксперементировали с другими ароматизаторами, каждый на свое усмотрение. Сегодня на рынке используется смесь различных ароматизаторов, чаще всего карамели и ванили, но так или иначе - все они химические, натуральное ароматизации не существует. Такое положение вещей удовлетворило всех, поскольку европейцы смогли получить желаемый чай в больших объемах по более низкой цене, а китайцы смогли под ароматизацию использовать старый чай, который не успели продать в свой сезон. При этом в Китае такой чай почти никто не пьет

Так же этот миф подкрепляется тем, что некоторые чаи действительно поливают молоком или точнее, раствором молока. Однако делают это по совершенно другой причине. Молоко является естественным инсектицидом, которого боится тля. Так, в некоторых органических производствах действительно используется молоко. Теперь вы знаете для чего