Чем отличаются японская и китайская чайные церемонии
Короткий ответ: ничем.
Длинный ответ:
В японской чайной церемонии чаще всего используется порошковый чай, в то время как в китайской чаще всего листовой. При этом порошковый чай в свое время попал в Японию именно из Китая и по сей день в Китае есть ценители именно порошкового чая. Так же в Японии есть и листовой чай. Чаще всего японцы при изготовлении листового чая обдают его горячим паром, в то время, как китайцы обжаривают свой чай. Но снова-таки, исключения есть в обоих случаях. Так что можно утверждать, что и японцы и китайцы пьют порошковые, листовые обжаренные и листовые пропаренные чаи.
В подобных статьях часто говорится, что в Японии пьют только матча, сенча и гьёкуро, в то время как в Китае есть и красный чай, и улун, и пуэр. Давайте сразу развеем этот миф: в Японии тоже пьют улуны, красные чаи и выдержанные чаи, похожие на пуэры и черные чаи. Более того, Япония так же производит эти чаи, просто они не так популярны. Такая же история с китайским матча. Многие уверены, что в Китае полностью отказались от порошкового чая или используют его только для морженного и кексиков, но я напоминаю, что в Китае все еще огромное количество буддийских монастырей, во многих из которых сохранились старые традиции приготовления чая. Ну а благодаря маркетингу, все больше китайцев пьет дома порошковый чай, наряду с белым - для укрепления здоровья, хотя по всем научным исследованиям, обычный зеленый чай полезен для человека ровно на столько же.
В Китае, Японии, Корее, Вьетнаме и других странах всегда велся спор: что в чае наиболее важно? Есть мастера, которые настаивали, что в чае в первую очередь важен чай, есть мастера, которые настаивали на важности утвари и предметах, другие делали акцент на человеке, пока другие превозносили само действо приготовление чая, как главную ценность. Все эти ответы одинаково верны и одинаково важны. И если какой-то из элементов вам показался сейчас не самым важным, вам скорее всего еще не повезло увидеть его важность. Чаще всего в Японии все же акцентирую внимание на действе, на самой церемонии. В Китае же чаще предпочитают говорить именно о чае.
Сама церемония в Японии более формализирована. Случилось это благодаря тому, что в Японии есть более структурированные школы чая, в каждой из которых ученик изучает чайное действо под строгим надзором учителя и старших учеников. В тоже время в Китае чай считается достоянием человечества, а не только монахов или последователей той или иной школы. Так или иначе, дорастая до уровня мастера, в какой бы из школ или монастырей вы ни были, в Китае или Японии - вы вольны готовить чай так, как это видите вы, а изучение - это всего-лишь путь к пониманию.
В центре чайного действа стоит цель - развитие хозяина и гостя. Эта цель может быть выражена по-разному: свести двух врагов в одной комнате в благоприятной обстановке, поделиться новым знанием, намекнуть на что-то путем свитка или другого предмета, погрузить людей в благоприятное состояние для поиска вопросов и ответов, а так же многое другое. Каким способом вы этого достигнете, какую утварь будете использовать и какой чай заварите - не так важно. Это будет лично ваш выбор, как мастера. Единственным критерием будет - достигли ли вы поставленной цели.