Кама – горячая душа чая
Когда мы говорим о чайном действе, то понимаем, что оно подразумевает использование утвари. Конечно, ведущая роли у чашки, емкостей для чая. Но без чего невозможен чай как напиток? Ведь даже само название искусства тя-но ю можно перевести как «горячий чай».
А это значит, что без горячей воды чай невозможен. Воду же нагревают в зависимости от вида чайной церемонии в чайнике или в котле. Котел для воды называют кама – это один из главных предметов в чайном действе. Взаимодействие инь и ян - кама, наполненный водой, стоит на огне, максимально соединяет два начала.
Поэзия час невозможна без кама. Поэтическое имя «ветер в соснах» означает не погоду или красивый пейзаж, - это образное название шума закипающей воды в котле, напоминающей шум ветра в высоких деревьях. Еще котел снаружи окропляется водой. И когда он нагревается, на его поверхности вода испаряется неравномерно, создавая мимолетные узоры.
Один из самых завораживающих моментов чайного действа – это когда мастер доливает в котел с горячей водой ковшик холодной. Мгновенно меняется звук, помогая сконцентрировать внимание на процессе. Такой шум воды, еле уловимые испарения с поверхности и пузырьки называют «работой влажного котла». Также прекрасным элементом чайного действа является протирание влажным чакином (хлопчатобумажной салфеткой) поверхности кама – как нанесение иероглифа водой во время выкладки углей. Это и воплощает принцип чистоты, и подчеркивает мимолетность момента, так как этот рисунок постепенно исчезает на горячем железе. С другой, утилитарной стороны это показывает мастеру, что котел и вода в нем действительно горячие и можно приступать к церемонии. Также принцип чистоты прекрасно иллюстрирует обмахивание закрытого крышкой кама пером во время церемонии выкладки углей. Выверенное движение сухого пера похоже на танец и сопровождается легким шорохом, предвкушая шум воды.
Кама – корейское слово, обозначавшее в древности плиту, а затем и котел. Обе эти вещи пришли в Японию из Кореи и уже были описаны в храмовых японских источниках в 7-8 веках н.э.
Железные котлы в древности были очень важны и для храмов, и для жителей. Так их почитали как воплощения божеств кухни. Но именно для кипячения воды для чая их стали использовать позже, когда и чай стал популярнее. Изготавливали котлы вручную, и это очень трудоемкий процесс. До нашего времени сохранились семьи, создающие котлы и чайники из железа традиционным способом; все изделия уникальны, а производимых кама из-за неизменного процесса очень мало. Некоторые мастера отказываются от части заказов, так как просто не могут делать больше изделий. Процесс изготовления такого кама очень здорово показан на видео, и информативнее тысячи слов.
Для изготовления кама используется высококачественное железо. Котел быстро нагревается. И вода, согретая в таком кама, не меняет, а улучшает вкусовые качества чая. Некоторые мастера, изготавливающие до сих пор кама по древним технологиям, утверждают, что в таком котле вода насыщается железом, что приносит несомненную пользу здоровью пьющего ее. Но поскольку кама сделан из железа, он подвержен ржавчине. Поэтому их всегда высушивают после окончания чайного действа, никогда не хранят в них воду, наливая ее только для чаепитий. После завершения церемонии воду сначала вычерпывают, сначала поливая его снаружи. Это очищает его и добавляет патину, улучшая вид. Окончательно вылив остатки воды, кама переворачивают и щеткой бережно очищают дно. Остатки воды внутри бережно промокают.
Мало того, к кама нельзя прикасаться руками. Жир и влага на коже при прикосновении провоцируют ржавчину. Как же их берут? Дело в том, что кольца, которые продевают в ушки котла, и крышка делаются совсем из других материалов. Кольца чаще всего делают из чугуна, их размер всегда гармоничен с формой и размером котла, толщина достаточна, чтоб выдержать вес поднятого котла с водой. Самые большие кольца используются весной в марте для котла, что не стоит на очаге, а подвешивается над ним. А вот крышки бывают пяти основных форм. Они создаются одновременно с котлом, идеально соответствуя основанию и создавая гармоничную форму. Есть крышки из бронзы, латуни, серебра, меди, а не только из чугуна. Игнатович описывает даже кама с крышкой, сделанной из старинного бронзового зеркала.
Котел поднимается или на продетых в ушки кольцах, или, в процессе подготовки, полотенцем. Он не чистится моющими средствами. Если он долго не использовался, лучший способ подготовить его – это сполоснуть, потом наполнить водой, нагреть и засыпать зеленый чай, дав ему закипеть. А потом вылить и высушить. Конечно при сильных загрязнениях от плохого хранения допускается механическое очищение внутренней поверхности, но японцы редко доводят утварь до такого состояния. Хотя чай внутрь насыпают не только для очищения и оживления котла, но и для создания «котлового чая». Так в котле без воды (хотя котел железный, но он больше, чем те, что используют для чайных церемоний) особым образом просушивают зеленый чай, например так делают урэсино камаирича. И этому способу, изобретенному в Китае, больше 800 лет.
Внешняя поверхность кама не должна быть гладкой и блестящей. Многим на первый взгляд она кажется грубой, шероховатой, пупырчастой, как рыбья кожа или каменистой (исторически котлы такого стиля изготавливались в Темме из города Сано) – но это идеально воплощает принцип ваби-саби и, на самом деле, такие кама отличаются множеством вариантов отделки поверхности и ее тщательностью. Поверхности могли имитировать шелк, градины, камушки, чешуя… Также на поверхности может быть рисунок – ветви сливы, сосен, цикады, трава, животные, драконы, божества, волны, облака, а также иероглифы – такие кама со средних веков создавались в Асия мастерами, что изначально отливали колокола. Этот город и темме считаются родиной классических «истинных» котлов.
Третий исторический стиль – киотский. С 15 века мастера в Киото создавали котлы, часто по эскизам чайных мастеров, которые желали подчеркнуть материал железа, поэтому поверхности обжигались, они тщательно обрабатывались, становясь более гладкими, без узоров. Именно эти три региона с 15 века создают классические образцы котлов.
Также после переноса столицы в Эдо (Токио) часть мастеров переехала в другие регионы, где некоторые семьи работают до сих пор, например компания «Окамая», основанная в 1659 году в княжестве Намбу (совр. г. Мориока преф. Иватэ), и сейчас её возглавляет десятый по счёту мастер, Коидзуми Нидзаэмон, титул которого «Мастер по изготовлению чайников княжества Намбу».
Кама бывают разных форм и размеров. В основном они делятся на те, что ставятся на зимний очаг с диаметром больше 30 см, и малые – те, что ставятся на летний очаг фу-ро. Бывают шарообразные, и сплюснутые – тыквообразные. Восьми (символ Фудзи)-, шести(как буддийские храмы)- и четырехгранные (как замки), циллиндрические. Отверстия в котле бывают обрамленные выступом (кромкой), на которые плотно садится крышка, или впалые. Последние называют «убагути» - впалый рот беззубой женщины. У части котлов есть флянец – такая «юбочка», которая получалась при их отливе. Ее оставляли на котлах, так как она защищала мастера от жара очага. Но иногда ее отбивали специально неровно и нарочито грубо.
И еще существует огромное количество «ушек» котла, в которые продеваются чугунные кольца. Изначально они изображались как на китайских в форме масок демонов. Но сейчас это могут быть раковины, мордочки животных, бутоны, волны.
Если рассматривать композицию чайной утвари, котел занимает самое основательное место. Он создает тепло, и шум ветра в соснах. Вода на углях закипает, меняет звук, раскрывает аромат чая. Котел – это душа чайного действа.
Автор: Оксана Дзюба