Чахай

Чахай (茶海 cháhǎi) - чайное море, сосуд для сливания чая перед разливанием по чашам в форме питчера. Другое название - гундаобэй (公道杯 gōngdàobēi), чаша спаведливости

Применение

Чахай используется в большинстве чайных церемоний и как уже было сказано, используется как промежуточный сосуд между чайником/гайванью и чашами. Когда вы залили чай в, предположим, исинском чайнике, вы сливаете настой в чахай, а после разливаете по чашам.

Зачем вообще использовать чахай?

Это логичный вопрос, который я слышу от каждого, кто приходит на церемонию впервые.

У чахая несколько функций, самая важная из которых - выравнивание вкуса. Когда вы разливаете чай по чашам прямо из чайника, вы получите совершенно разный настой в первой и последней чашке. Когда же вы используете чахай, чай в нем смешивается, становится однородным и потому каждый гость получит одинаковый настой. А учитывая, что вы, как хозяин церемонии заботитесь о своих гостях, последнее чего вы хотите - обидеть ваших гостей слишком слабым или слишком крепким настоем

Другая функция чахая - ознакомление с ароматикой чая. В чахае всегда остается самый приятный аромат, особенно когда чахай начинает остывать. Так что после разлития чая по чашам, можно предложить гостям познакомиться с ароматом чая из чахая. Стоит отметить, что такой традиции нет в Китае и даже трудно понять, где она появилась, но распространилась по всему миру. Даже не знаю, чем объяснить нежелание китайцев насладиться самой приятной частью заваривания чая

Так же чахай позволит вам визуально насладиться чаепитием. За морем чая приятно наблюдать. Сосуд, в котором таится и лишь слегка выглядывает чай, зачастую на белом фоне. Это красиво. А стеклянный чахай позволит более явно насладиться красотой цвета настоя

Во время разлития чая, вместе с напитком из чайника выпадают мелкие частички чайных листьев. В чахае они оседают на дно и не попадают в чаши гостей, что делает напиток красивее и мягче

Когда используется гайвань для заваривания, чахай выполняет еще и роль "лейки". Из большой щели гайвани просто неудобно разливать чай по маленьким чашам, а вот в чахай перелить - вполне легко

Помимо этого - из чахая просто удобнее разливать чай по чашам. Попробуйте красиво и аккуратно разлить чай в 100 чаш из чайника и вы быстро поймете, как вам не хватает чахая

Как видите, чахай выполняет сразу множество важных функций и без него конечно можно, но зачем?

Разновидности

Чахаи зачастую делают из фарфора, стекла или глины. У всех материалов есть свои преимущества

Чахай из фарфора наиболее каноничен и лучше других сохраняет аромат чая

Чахай из стекла позволяет рассматривать цвет настоя

Глиняный чахай лучше других держит тепло и конечно же по статусу выше других видов

Зачастую чахаи имеют форму питчера или чайника, но так же встречатся чахаи без ручки. Такие чахаи правильно называть "чачжонг" (茶盅 сhá zhōng).