Заваривание скрученных улунов в чайнике
Скрученные улуны - это чаще всего улуны из юга Фуцзяни или Тайвани. Типичный представитель скрученных улунов - Те Гуань Инь. Этот чай можно заваривать различными способами, но мы сегодня рассмотрим самый лучший вариант приготовления этого чай - завривание проливом в чайнике
Лучше всего для скрученных улунов подходят исинские чаники формы "Яйцо дракона". Так же хорошо подходят чайники формы "Си Ши" и другие подобные чайники
- Прогреваем посуду. Для этого нальем горячую воду в чайник и подождем несколько секунд. Потом стоит слить горячую воду из чайника в чахай, чтобы тот тоже прогрелся. Далее из чахая мы сливаем воду по чашкам
- Остужаем немного воды. Для этого воду наливают в чахай и оставляют там
- Засыпаем чай в чайник. В среднем принято класть около 7 грамм чая на 100 мл воды. Когда чай раскроется внутри чайника на второй-третьей заварке, он должен чуть-чуть приподнимать крышку
- Заливаем охлажденную воду в чайник из чахая. Сразу же сливаем этот настой обратно в чахай, не даем чаю время отдать вкус
- Выливаем воду из чаш либо на чайник, либо на чабань. После этого можно вылить первый настой из чахая на чайник. Теперь все наши предметы прогреты. Первую заварку в данном случае выливают, поскольку скрученному чайному листу нужно время, чтобы раскрыться и чтобы не предлагать гостям чай без вкуса - первую заварку сливают, подают сразу вторую. Второй пункт можно опустить и проливать чай горячей водой, однако слегка охлажденная вода прекрасно справится с пробуждением скрученого улуна и не позволит ему сильно потерять вкус
- Заливаем воду в чайник. Вода должна быть высокой температуры: 95-100 градусов. Всегда наливайте много воды, пусть она льется через край. Тогда крышка чайника "сростается" с телом чайника, образуется "водяный замок", что улучшает процесс заваривания чая. На поздних заварках можно полить закрытый чайник кипятком. При желании, можно первый раз дать чайному листу позавариваться, но не более 10 секунд.
- Переливаем готовый напиток в чахай и разливаем чай по чашам
Ну а дальше, повторяем пункты 6 и 7 примерно 8-12 раз. У вас обязательно получится прекрасный чай с сильным ароматом и насыщенным вкусом