Так чай красный или черный?

Путаница вокруг красных/черных чаёв - это заноза в чайном мире

Если коротко, то чай, который в Европе и Америке называют чёрным, китайцы называют красным

Много кто говорит, что причина тому кроется в том, что китайцы смотрят на цвет настоя, а европейцы на цвет листа, однако это не объяснение, а рационализация, которая разбивается в пух и прах, как только начинаешь думать про улуны (бирюзовые чаи) и их подвиды. Дело в том, что европейцы долгое время не разделяли чаи на улуны и красные, а обе группы называли черным и создали эту путаницу. Существует несколько версий, как так получилось, но самая правдоподобная заключается в том, что сначала в Европу привезли улун из гор УИ. У Лун переводится как черный дракон. Голландские торговцы представили его в Европе, как просто черный. А уже позже торговцы узнали про более дешевый чай с похожим цветом настоя - красный чай . Так под видом дорогого улуна в Европу завезли более дешевый красный чай, именуя оба чая черным

Хорошо, а есть ли в Китае черные чаи? Вот тут и кроется заноза. Да есть, это старый отдельный вид чая, распространееный в Китае и Корее. По сути, это выдержанный чай. Часто его обворачивают бамбуковыми листьями и оставляют на 3-20 лет для процессов пост-ферментации. Сегодня к китайским черным чаям часто приписывают пуэры, хоть это и не очень корректно

На этом месте стоит отметить, что в западной традиции красными чаями чаще всего называют африканский ройбуш и арабский каркаде. Очевидно, что ни первое, ни второе чаем не является. Ройбуш - это такое растение, семейства бобовых, которое произрастает в центральной и южной Африке, листья (иголки) которого издревле использовалось местным населением для заваривание вкусного бодрящего напитка. Каркаде - это чай из лепестков суданской розы, которая в общем-то не является розой, но является не менее красивым гибискусом. Оба эти напитка являются прекрасными, вкусными и главное - полезными, а потому заслуживают отдельного внимания. Но однозначно можно сказать, что чаями они не являются

В общем, путаница получилась добротная. Чтобы не путаться и не глупить в чайном мире стоит разделить и не смешивать такие группы чаев:

• Красный чай
• Улуны (северофуцзяньские, южнофуцзяньские, тайваньские, гуандунские)
• Черные чаи
• Шу пуэры
• Шен пуэры

Все это совершенно разные чаи, появившееся в разное время, в разном месте, с ну совершенно разными вкусовыми свойствами

Теперь вы будете каждый раз глупо улыбаться, когда в кафе вам будут предлагать: "Вам черный или зеленый?"