Ароматизированные чаи. Хорошо или плохо?
Человек обычно либо любит ароматизированные чаи, либо терпеть их не может. Стоит признать, что чаще всего ароматизируют тот чай, который после распределения по сортам попал в категорию " брак ". Плохой чай легко спасти ароматизатором, поскольку ароматизатор полностью забивает вкус чая и тогда чай просто несет собою функцию губки, которая впитает ароматизатор, а потом отдаст его горячей воде, не испортив свойства воды.
Однако бывают чаи , которые выращивают под ароматизацию и делают их высокого качества . Чаще всего такие чаи ароматизируют цветами : слива, роза, жасмин, цветы чая, лаванда, магнолия. Женьшеневый улун часто ароматизируется натурально, хотя все чаще используется химический ароматизатор. Стоит заметить, что всем известный и любимый молочный улун натуральным не бывает и быть не может. Ароматизатор может быть либо качественным, либо некачественным и опасным, но натуральным молоком его никто не ароматизирует.
Как же происходит ароматизация чая?
Натуральная ароматизация происходит довольно тривиальным и понятным нам образом. После приготовления чая, пока он еще горячий, к нему кладутся цветы и он закрывается в сосуде для хранения. Через определенное время сосуд открывается и цветы вынимаются. Такой чай не теряет своих вкусовых и медицинских свойств, а лишь обогащается вкусом еще одного дерева. Такой чай имеет место быть на полке настоящего чаемана и, более того, является обязательным к изучению в чайных школах. Если же перед вами чай, в котором вы видите сами цветы - скорее всего это не очень качественный чай, но производитель пытается подчеркнуть его натуральность. Так часто происходит с дешевыми китайскими и индийскими чаями, которые готовятся на экспорт, но в самой стране не продаются. Это дурной тон. Это тоже самое, что открыть кофе Копи Лувак и обнаружить там какашки мусангов: "Смотрите как у нас все натурально".
Если вы любите чай с цветами - вы можете приобрести или самостоятельно собрать любимые цветы и добавить их в заварник во время чаепития. Так вы получите вкус и пользу свежих цветов и если будете использовать умело, то дополнительно подчеркнете вкус чая. Старайтесь смешивать чай и цветы так, чтобы они не боролись за главенство вкуса, а украшали друг друга.
При ароматизации чая женьшенем , чаще всего корень женьшеня перетирается в порошок, и добавляется в улун на этапе скрутки. Потому в напитке будет не только аромат женьшеня, но и сам женьшень со всеми его свойствами: он бодрит, улучшает работу центральной нервной системы, улучшает работу желудка, ускоряет обменные процессы, повышает иммунитет, а благодаря сапонинам, улучшает мужскую половую функцию. Правда сапонины содержатся только в корне женьшеня, а потому если чай ароматизируется вытяжкой из женьшеня, то последним свойством он не обладает.
Ненатуральная ароматизация происходит таким образом: чай разогревается, равномерно раскладывается на ткани и обычным пульверизатором опрыскивается ароматизатором. Часто это происходит прямо на рынке, где продается чай. Самая большая беда с ненатуральной ароматизацией, что никогда не знаешь, насколько безопасен ароматизатор.
Вы вольны выбирать тот чай, который вам больше всего нравится. Однако я для себя давно определил, что я больше всего люблю неароматизированные чаи, а химически ароматизированные чаи я могу пить разве что в исключительных случаях и только хорошо понимая откуда они. Также иногда мне интересно гармонично объединить вкус чая со вкусом цветов. Я все еще экспериментирую на этом поле с переменным успехом.
Мои любимые цветы для смешивания с чаем - цветы сливы. Если вы испили все чаи и вам просто обязательно нужно открыть эту дорогу смешивания вкусов - начните с цветов сливы. И первый чай с которым стоит их смешать - классический сильно прожаренный Те Гуань Инь или же выдержанные Лао Те Гуань Инь. Да и в целом, чаще всего добавляют цветы в улуны.
Смешивая чай и другие растения, не поленитесь узнать медицинские свойства выбранных вами растений. Иначе экспериментируя вы, как и когда-то я, в очередной вечер обнаружите, что выпили месячную норму мочегонных трав. Не надо так. Особенно если угощаете своими экспериментами друзей и близких.
Ищите свой вкус и радуйте себя и гостей!