Как выбрать хороший чай?

Как выбрать качественный чай

Главное на что стоит обратить внимание - это запах сухого чайного листа. Обычно если вам понравился запах чая, то понравится и его вкус. Однако белые чаи и молодые шен пуэры так выбирать сложно, поскольку они пахнут примерно одинаково, пока их не заваришь

Запах любого чая должен быть лёгким и раскрываться постепенно. Если вы только поднесли голову к чаю, как вам ударил в нос запах - чай 100% химически ароматизирован. Чтобы чай раскрыл свой запах, нужно взять немного чая в чахэ, блюдце или прямо в ладонь, близко поднести к лицу, сделать глубокий вдох, а потом ваш выдох должен согреть чай, на втором вдохе будет слышен настоящий аромат чая, который будет при заваривании

Когда вы слегка согрели чай дыханием, почти любой из них будет источать достаточно сильный аромат. Если этого не происходит и запаха почти нет или нет вообще - скорее всего перед вами уже давно просроченный чай или чай, который плохо хранился. Чаще всего так случается с зелеными чаями. Чтобы самим не делать ошибки, читаем как правильно хранить чай

В запахе чая могут быть ноты обжаривания (ноты ржаного хлеба, ноты костра, квасные ноты), но при этом за этим запахом не должны теряться остальные запахи. Если же это так - скорее всего перед вами пережаренный чай и эти ноты костра будут единственными, которые раскроются при чаепитии. Тут есть пара исключений, как например Сяо Чжун (Малые кусты) . Сяо чжун при приготовлении просушивается дымом сосновых веток. Логично ожидать от него именно этого аромата. В таких случаях вам нужно просто знать, как готовится чай, который вы выбираете

Запах расскажет вам все самое важное о чае. Остальные критерии требуют еще больших знаний о чае и скорее всего вы бы не открыли этот урок, если бы их не знали. Но опытные чаеманы так же смотрят на целостность листа, его размер, его цвет, скрутку, равномерность прожарки и другие признаки. Мы постарались перечислить их все в уроке про качество чая , но относитесь к ним с осторожностью. Бывают очень качественные чаи, которые нарушают сразу несколько пунктов. Про них вам расскажет продавец чая. Осталось найти таких продавцов, которые честно расскажут о таких особенностях

Какой чай стоит выбрать для первого знакомства?

Начинать знакомство с миром чая, однозначно, нужно с классики. Потому я не советую начинать с поиска секретного выдержанного улуна дедушки Ли, с гор Тайвани, которые вручную обжарены на углях оливкового дерева. Оставьте себе поиски такого добра на попозже

Новички чайного дела делятся на две категории: те, кто любят светлые чаи (зеленый, белый, слабообжаренные улуны) и те, кто любят темные чаи (красные чаи, пуэры). Очень уж редко встречаются люди, которые сразу отдают предпочтение всем видам чая, на это нужно время. Потому первой задачей нужно определить, к какой группе относитесь вы и выбрать соответствующие чаи

Список лучших чаёв для первого знакомства

Светлые:

Лун Цзин / Колодец дракона
Би Ло Чунь / Изумрудные спирали весны
Те Гуань Инь (слабообжаренный) / Железная бодхисаттва милосердия
Тайваньский улун

Темные:

Дянь Хун / Красный чай из Юньнани
Сунь Чжень Дянь Хун / Сосновые иглы из Юньнани
Сяо Чжун / Малые кусты
Шу Пуэр